Podobnie jak w przypadku Yakitate! Japan, przepisy w mandze są nadzorowane przez prawdziwego profesjonalistę, w tym przypadku szefa kuchni Yuki Morisaki .
Jeśli chodzi o techniki gotowania, o których wspomniałeś, kruszone “coś” do panierowania ryb to kaki no tane “ (柿の種), zasadniczo chrupki ryżowe o smaku soi, przypominające japońskie pestki persymony. Po rozgnieceniu są mniej więcej jak bułka tarta lub panko, różnią się tylko tym, że mają wyraźny smak soi. Koromo-age ](http://japanesefooddictionary.blogspot.com/
013/08/agemono.html) to faktycznie popularna w Japonii technika smażenia w cieście.
Jeśli chodzi o miód jako środek zmiękczający, stojąca za tym nauka o żywności nie jest zbyt dobrze wyjaśniona. Podczas gdy gotowanie z miodem jest techniką, która sięga średniowiecza, gdzie robiono szynkę peklowaną w miodzie i pieczonego gamonia pokrytego miodem i musztardą. Nie wierzę, że białka są rzeczywiście rozkładane przez miód. Chociaż mówi się, że miód zawiera enzymy, które pomagają trawić zarówno białka, jak i węglowodany, takie jak amylaza, sacharoza i proteazy (grupa enzymów, które rozkładają białka na aminokwasy), jest więcej czegoś, co pomaga organizmowi rozłożyć białka, niż aktywnego procesu w gotowaniu.
Widzisz, miód jest niezwykle higroskopijny , co oznacza, że naprawdę dobrze absorbuje wilgoć. Jeśli odciągniesz wodę z kawałka mięsa, będzie ono mniej sztywne i bardziej wiotkie, ale kolagen i twarda tkanka nie zostaną naruszone. Często spotyka się marynaty zawierające miód i ocet, które sprawiają, że mięso staje się bardziej miękkie i elastyczne.
Tak więc, podczas gdy przepisy są rzeczywiście przepisy opracowane przez profesjonalnego szefa kuchni, nauka o żywności za nimi może być nieco wątpliwe. Takie rzeczy nie są dobrze wyjaśnione w anime i mandze, ponieważ zamierzona publiczność ma być Japończykami. Niektóre terminy i techniki są prawdopodobnie bardziej zrozumiałe dla rodzimych widzów niż dla tych zza oceanu. Na przykład mięso "A5” to czysta wołowina Wagyu z prefektury Kagoshima, takie oznaczenie nie istnieje w innych krajach.